دليل شامل حول الكفير: الكفير المائي، كفير الفواكه، وكفير الحليب – فوائد مذهلة وطرق التحضير 

في عصر تزايد الاهتمام بالتغذية الصحية والطبيعية، يبرز مشروب الكفير كواحد من أكثر المشروبات الغنية بالعناصر الغذائية والمفيدة للصحة. الكفير المائي أو كفير الفواكه ليس فقط مشروبًا منعشًا ولكنه أيضًا مصدر قوي للبروبيوتيك التي تدعم صحة الأمعاء والجهاز المناعي. فما هو الكفير؟ وما هي أسراره وفوائده الصحية؟ دعونا نستعرض كل التفاصيل في هذا المقال.

محتويات المقالة

1. تعريف الكفير وتاريخه

2. هل مشروب الكفير حلال أم حرام؟

3. الكفير المائي وكفير الفواكه

4. فوائد الكفير المائي والفواكه

5. الكفير في المغرب

6. أفضل وقت لشرب الكفير

7. الكفير في الطب النبوي

8. كيفية تحضير الكفير

9. الأسئلة الشائعة عن الكفير

• ما هي الفاكهة المناسبة لتحضير الكفير؟
• شكل حبوب الكفير وطريقة تصنيعها
• سعر حبوب الكفير.

1. تعريف الكفير وتاريخه

ما هو الكفير؟

الكفير هو مشروب طبيعي مخمر يحتوي على كائنات دقيقة نافعة مثل البكتيريا والخمائر. يُعتقد أن أصل الكفير يعود إلى منطقة القوقاز حيث كان يُصنع تقليديًا من الحليب المخمر. كلمة "كفير" مشتقة من الكلمة التركية "كيف" التي تعني الشعور الجيد أو السعادة.

تاريخ الكفير

استُخدم الكفير منذ قرون كجزء من النظام الغذائي التقليدي للشعوب القوقازية، ويُعتبر واحدًا من أقدم المشروبات المخمرة في العالم. كانت حبوب الكفير و لا تزال تُعتبر كنزًا ثمينًا يتم تناقله من جيل إلى جيل بفضل فوائدها الصحية.

هل مشروب الكفير حلال أم حرام؟

الكفير حلال إذا تم تصنيعه بالطريقة الصحيحة دون استخدام الكحول كجزء من عملية التخمير. الكفير المائي أو كفير الفواكه يتم تحضيره من الماء والسكر، ولا يحتوي على الكحول إذا تم التحكم في مدة التخمير بشكل صحيح.

أنواع الكفير: الكفير المائي، كفير الفواكه و كفير الحليب 

الكفير ينقسم إلى 3 انواع، كفير الحليب، الكفير المائي و كفير الفواكه و في ما يلي سنستعرض عليكم الفرق بين هاته الأنواع الثلاثة.

الكفير المائي (Water Kefir)

الكفير المائي أو كفير الماء أو الفطر الهندي هو مشروب مخمر يتم تحضيره باستخدام حبوب الكفير الخاصة بالماء، الماء المصفى، والسكر. 

هذا النوع يُعد خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أو يفضلون المشروبات النباتية و سنتطرق لاحقا على فوائد الكفير المائي.

كفير الفواكه

كفير الفواكه هو نفس الكفير المائي، لكنه يتميز بإضافة الفواكه الطازجة أو المجففة أثناء التخمير لإضفاء نكهات مميزة وتحسين القيمة الغذائية.

كفير الحليب 

كفير الحليب هو مشروب مخمّر ناتج عن تخمير الحليب باستخدام حبيبات الكفير، وهي مزيج من البكتيريا والخمائر الحية. يعود أصل الكفير إلى منطقة القوقاز، وهو يُعتبر مشروبًا صحيًا وغنيًا بالعناصر الغذائية والبروبيوتيك التي تدعم صحة الجهاز الهضمي والجهاز المناعي.

شكل حبوب الكفير وكيف تصنع؟

حبوب الكفير تكون على شكل كتل صغيرة شفافة تشبه الجيلي.

يتم تصنيعها عن طريق زراعة البكتيريا والخمائر في وسط مناسب مثل الحليب أو الماء.

فوائد الكفير المائي وكفير الفواكه

الكفير بصفة عامة سواء كفير الحليب، الكفير المائي أو كفير الفواكه، فوائد مذهلة و متنوعة، سنخلصها فيما يلي :

1.  تعزيز صحة الجهاز الهضمي: يحتوي الكفير على البروبيوتيك التي تحسن الهضم وتساعد في توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء. 
2. تقوية المناعة: يعمل على تعزيز جهاز المناعة بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا والفطريات. 
3. تحسين صحة البشرة والشعر: العناصر الغذائية في الكفير تساعد في تحسين مظهر البشرة وزيادة لمعان الشعر.
4. مساعدة على التخلص من السموم: الكفير يدعم الكبد والجهاز الهضمي في التخلص من السموم.
5. تحسين المزاج: البروبيوتيك في الكفير يمكن أن تؤثر إيجابيًا على الصحة النفسية.

أفضل وقت لشرب الكفير

يُفضل شرب الكفير صباحًا على معدة فارغة لتحسين عملية الهضم، و يمكن تناوله بين الوجبات كوجبة خفيفة أو بعد التمارين الرياضية لاستعادة النشاط.

تجربتي مع الكفير

عندما جربت الكفير لأول مرة، لم أكن أتوقع تلك الفوائد الرائعة التي لاحظتها. تحسن هضمي بشكل كبير، وأصبحت بشرتي أكثر نضارة. لقد أصبح الكفير جزءًا أساسيًا من روتيني اليومي، لدرجة أنني أصبحت آخده معي أثناء السفر.

الكفير في المغرب

في الآونة الآخير داع صيت الكفير في العالم بأسره، بعدما كان حكرا على بعض الدول و المناطق، فوصلت هاته المعلومة المذهلة الى المغرب و المغاربة بفضل وسائل التواصل الاجتماعي.

ما هو الكفير بالمغربية؟

في المغرب، يُعرف الكفير باسم "مشروب الحبوب" أو "مشروب البروبيوتيك". انتشر في السنوات الأخيرة كجزء من الاتجاه نحو الأغذية الصحية الطبيعية.

أين تجد حبوب الكفير في المغرب؟

يمكن العثور على حبوب الكفير في الأسواق المحلية، المتاجر العضوية، أو من خلال مجموعات المهتمين بالتغذية الطبيعية على وسائل التواصل الاجتماعي.

سعر حبوب الكفير في المغرب

يختلف السعر حسب المصدر والحجم، ويتراوح عادةً بين 50 و150 درهم للكمية الصغيرة. و هناك أشخاص يتبرعون به للتخلص من الفائض لديهم.

كيف يتم صنع الكفير؟

كما ذكرنا سابقا الكفير 3 أنواع، و سنستعرض عليكم هنا بالتفصيل طرق تحضير  شراب الكفير السحري الانواع الثلاثة، الامر سهل جدا و ليس معقدا كما يعتقد البعض، فقط قم باتباع الخطوات و الارشادات التالية:

طريقة تحضير الكفير المائي و كفير الفواكه

لوازم تحضير شراب الكفير

• مصفات، ملعقة، و وعاء للتخمير، 
• ماء مصفى ( لا تستعمل ماء الصنبور)
• سكر طبيعي 
• فواكه جافة حسب الرغبة (إختياري): تين، تمر، مشمش أو الزبيب
• شريحة ليمون أو بومبليموس (إختياري)

خطوات تحضير شراب كفير :

1. إذابة السكر و الماء جيدا حتى تختفي حبيبات السكر
2. اضافة حبوب الكفير على الماء
3. إضافة الفاكهة المجففة و شريحة الليمون الى الماء (إختياري)
4. أغلق الوعاء جيدا بقطعة ثوب أو ورق طعام أو غطاء يسمح بمرور الهواء.
5. التخمير لمدة 48/24 ساعة حسب الجو، في مكان بدرجة حرارة الغرفة، بعيدا عن الضوء.
6.  التصفية بعزل حبوب الكفير عن الماء المخمر.

بعد انتهاء فترة التخمير، صفي حبوب الكفير باستخدام مصفاة غير معدنية، و إستخدم الماء الناتج كمشروب صحي.

يمكن أن تقوم بتخمير هذا الماء مع الفواكه أو الاعشاب في وعاء زجاجي محكم الغلق ا 24 ساعة إضافية، إذا اردت ذالك. 

الكفير المائي و كفير الفواكه لهم نفس طريقة التحضير الاختلاف الوحيد بينهم، هو إضافة الفاكهة المجففة في فترة التخمير ليصبح الكفير المائي كفير الفواكه. 

ما هي الفاكهة التي يمكن إضافتها إلى ماء الكفير؟

يمكن إضافة بعض الفواكه لتخمير الكفير، او بعد التخمير و إليكم قائمة الفواكه المناسبة.

• الفواكه الطازجة: التفاح، البرتقال، الليمون و التوت بأنواعه.
• الفواكه المجففة: التمر, الزبيب، المشمش.

طريقة تحضير كفير الحليب

إذا أردت أن تستمتع بشراب له طعم حمضي خفيف وقوام كريمي، يشبه اللبن الزبادي السائل، فلا تتردد في تحضير كفير الحليب.

1. تُضاف حبيبات الكفير إلى الحليب (سواء كان حليب البقر، أو الماعز، أو حتى النباتي مثل حليب جوز الهند).  
2. يُترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 24-48 ساعة ليحدث التخمير.
3. بعد التخمير، يتم فصل الحبيبات عن السائل المتخمر، ويمكن إعادة استخدام الحبيبات في دفعات أخرى.

كفير الحليب له فوائد عديدة و طعم خاص يميزه، يمكن تناوله مباشرة أو إضافته إلى العصائر والوصفات المختلفة.

الكفير في الطب النبوي

على الرغم من أن الكفير لم يُذكر مباشرة في الطب النبوي، إلا أن الأطعمة المخمرة كانت دائمًا موصى بها لتحسين الهضم وتعزيز الصحة.

الخاتمة

الكفير المائي، كفير الفواكه و كفير الحليب مشروبان طبيعيان غنيان بالفوائد الصحية. بفضل البروبيوتيك والعناصر المغذية، يمكن أن يكونا إضافة رائعة إلى نظامك الغذائي اليومي. جرب الكفير اليوم وشارك تجربتك!